Sočanica: U susret jubilarnoj 20. Smotri šljivove prepečenice

U Sočanici se ove godine održava jubilarna 20. Smotra šljivove prepečenice i ostalih voćnih rakija Ibarske doline, manifestacija koja je za dve decenije prerasla u mesto okupljanja domaćina, proizvođača, stručnjaka i ljubitelja rakije.

Od prvih četrdesetak uzoraka do danas, mnogo toga se promenilo. Posebno kada je reč o kvalitetu rakije proizvedene u domaćinstvima sa područja Leposavića i Ibarske doline.

Jedan od onih koji je od samog početka uključen u organizaciju Smotre jeste prof. dr Svetomir Milojević, profesor Fakulteta tehničkih nauka Univerziteta u Prištini sa privremenim sedištem u Kosovskoj Mitrovici, doktor hemijskog inženjerstva i stručnjak za hemijsko i prehrambeno inženjerstvo i tehnologiju alkoholnih pića.

„Ova manifestacija je pre 20 godina zamišljena tako da podigne nivo kvaliteta rakije domaćinske proizvodnje. Kada smo počeli, bilo je oko 40 do 45 uzoraka, ali nijedna zlatna medalja. To je bio prvi pokazatelj da nešto moramo da menjamo. Tako smo krenuli sa pričom kako rakiju treba napraviti, kako je pripremiti za degustaciju i kada ju je najbolje degustirati“, ističe Milojević.

Ideja da se proizvođačima pomogne da unaprede kvalitet rakije vremenom je dala rezultate. Domaćini su nakon ocenjivanja počeli da se interesuju šta mogu da poprave – od berbe i tehnološke zrelosti voća, preko fermentacije i destilacije, do prepeka i načina čuvanja rakije.

„Domaćini su, čekajući kako je njihova rakija ocenjena, znali da pitaju šta nije dobro i šta mogu da poprave. I tako smo krenuli od same berbe, preko fermentacije, destilacije i prepeka, do načina čuvanja rakije. To je za naš kraj drastično poboljšalo kvalitet rakija“, kaže Milojević.

Rezultat tog rada najbolje se vidi kroz brojke. Na prošlogodišnjoj Smotri bilo je oko 80 uzoraka, a približno 37 rakija osvojilo je zlatne medalje.

„To pokazuje koliko se kvalitet promenio i to je ono što me raduje“, priznaje naš sagovornik.

Promenio se i odnos prema jačini rakije. Nekada se među domaćinima kvalitet često merio time čija je rakija jača, dok stručnjaci danas ukazuju da veći procenat alkohola ne znači nužno i kvalitetniju rakiju.

„Ranije smo se dičili po tome čija je rakija jača, što uopšte nije priča. Rakija od 60 stepeni nije rakija koja je najbolja za piće. Danas su rakije koje se služe na slavama i donose na ocenjivanje uglavnom 40, 44 ili 45 stepeni. To su rakije koje osvajaju prve nagrade“, objašnjava Milojević.

Da tradicija pečenja rakije i dalje živi u domaćinstvima Sočanice, potvrđuje i Radan Blagojević, koji je ove godine prvi put odlučio da svoju rakiju prijavi za takmičenje.

Blagojević je upravo počeo sa pečenjem šljive sorte Moravka.

„Hvala Bogu, danas smo krenuli sa pečenjem. Krenuli smo sa mekom rakijom, šljiva je u pitanju Moravka. To smo nabrali za ovu sezonu, nešto ćemo prepeći u ljutu rakiju, a nešto ćemo ostaviti kao meku, pa ćemo videti kako će sve da ispadne“, priča Blagojević.

U Sočanici ove godine, kaže, šljive nije bilo u izobilju, ali je u brdskim predelima rod bio bolji. Za njega, međutim, pečenje rakije nije samo proizvodnja, već tradicija koja se prenosi generacijama.

„Do sada nisam učestvovao, uvek sam bio na toj manifestaciji, ali ove godine hajde da probam pa da vidimo kako će biti. To za nas stvarno vredi, jer je pečenje rakije u našem kraju tradicija od davnina, od naših dedova i pradedova. To je ostalo i danas – da pečemo rakiju, sadimo i obnavljamo šljive i da se družimo sa komšijama i prijateljima“, dodaje Blagojević.

Jubilarna Smotra ove godine donosi i pojačan sastav stručne komisije. Organizatori najavljuju veći broj stručnjaka sa dugogodišnjim iskustvom u proizvodnji i ocenjivanju rakija.

„Ove godine smo pojačali komisiju, zato što je 20. smotra, jubilarna. Imamo veću podršku sponzora, kao i podršku Opštine Leposavić, a ove godine i podršku Kancelarije za Kosovo i Metohiju. Imamo najbolju komisiju moguću, sa ljudima koji su među najpoznatijim stručnjacima za rakiju“, priča Milojević.

U komisiji će biti Branko Popović, profesor Vele Tešović, Miloljub Mare Gojković, kao i Miloš Petrić, učenik Gojkovića, koji je dugo radio upravo na šljivi i šljivovici u Takovu.

Organizatori pozivaju domaćine da se ove godine u što većem broju uključe u Smotru i donesu svoje uzorke.

„Voleo bih da se ove godine zaista potrude svi domaćini da donesu svoje rakije, da nas bude što više i da omasovimo manifestaciju“, poručuje Milojević.

Podrška Kancelarije za Kosovo i Metohiju, prema rečima organizatora, omogućila je i vrednije nagrade.

„Zbog podrške Kancelarije za Kosovo i Metohiju, ove godine nagrade su jako dobre. Prva nagrada je kazan za pečenje rakije, druga pasirka, a biće i bureta za čuvanje rakije“, ističe on.

Uzorci rakije mogu se ostaviti u restoranu „Galič“ u Sočanici, dok proizvođači iz Leposavića svoje uzorke mogu doneti u „Start“, kod Branka Rakića. U Lešku će uzorci biti prikupljani u Poljoprivrednoj školi.

Na uzorku treba navesti puno ime i prezime proizvođača, jačinu rakije i broj telefona, a uzorci se mogu dostaviti najkasnije 8. oktobra do 12 časova.

Organizatori posebno naglašavaju da će svi uzorci biti šifrovani pre ocenjivanja.

„Svi uzorci su šifrovani i nema mogućnosti da komisija zna čija je rakija. Tvrdim da na našoj manifestaciji nikada nije bilo nameštanja i da svako dobija ono što je zaslužio“, ističe Milojević.

Ocenjivanje rakija biće održano 9. oktobra, a dan pre proglašenja u Sočanici na Trgu bi trebalo da budu predstavljeni i drugi proizvodi – mlečni proizvodi, med, rukotvorine i proizvodi domaće radinosti.

Centralni deo manifestacije biće 11. oktobra od 11 časova, kada će biti proglašeni pobednici jubilarne Smotre.

Jubilarna manifestacija biće prilika i za susret sa poznatim ljudima poreklom iz ovog kraja. Među gostima će biti i oftalmolog Miloš Jovanović, koji će predstaviti svoju novu knjigu posvećenu događajima u Sočanici.

„Smotra šljivove prepečenice i ostalih voćnih rakija Ibarske doline“ tako ostaje ne samo takmičenje, već i priča o tradiciji, znanju, domaćinima i ljudima koji žele da tu tradiciju sačuvaju i unaprede.