Edlira Camaj: Albanci burek prave sa ljubavlju od jedne kore i kvalitetnih sirovina

Edlira Camaj pravi burek
Izvor: Kosovo Online

Odgovarajuće brašno, voda, ulje, puter, svež sir, meso ili zelje potrebno je da bi se napravio kvalitetan burek, navodi pekarka iz Albanije Edlira Camaj, koja smatra da albanske buregdžije prave najukusniji specijalitet u regionu.

Ljubav prema pekarskom zanatu, umeće i kvalitetne sirovine, prema njenoj oceni, zaslužni su zašto su Albanci lideru u regionu u pravljenju bureka.

„Ovde se pravi najbolji burek na svetu. I ja imam najbolje klijente na svetu. Burek se pravi od brašna, vode, ulja, putera. Malo je naporan posao, ali kada se radi sa zadovoljstvom izgleda dobro. Razlika u odnosu na ostale u regionu je, po mom mišljenju, u tome što mi imamo veoma dobre sirovine. Brašno originalno, sir, puter, spanać. Zbog toga burek postaje ukusan. Takođe, pravimo ga s ljubavlju“, rekla je Camaj za Kosovo onlajn.

Kako je naglasila najprodavaniji burek je burek sa svezom sirom. 

Na drugom mestu je burek od spanaća, a potom burek sa mesom. 

Camaj pojašnjava da se prilikom pravljenja prvo zamesi smesa od brašna, soli i vode, a onda se ostavi da se zgusne i pretvori u testo.

„Trebalo bi da prođe oko sat vremena da testo bude spremno, mada to zavisi od toga koliko ste dobro uradili posao“, ističe ona, dodajući da se za burek razvlači, odnosno „otvara“ samo jedna kora.

Kaže da je naučila da pravi burek u poslastičarnici u kojoj je radila, ali i da su joj pripomogli i ostali članovi porodice.

Pekarskim poslom bavi se 24 godine i, kako naglašava, radi ga sa ljubavlju.

„Zadovoljna sam jer ovaj posao radim sa ljubavlju. Dobro je i sa ekonomske tačke gledišta. To je težak posao. Dolazim na posao u četiri ujutru. Leti dolazim na posao nešto kasnije, jer je posla manje. Sve se radi ručno. Koristimo i malo mašina, ali većina posla se radi ručno. Kore za burek otvaraju se rukom“, ukazala je Camaj.