Projekti “Kosovski Bozhur” – shoqata dhe brendim i mundësive për prodhuesit serbë në Kosovë

"Thesaret e Kosovës dhe Metohisë: Nga zemra e Serbisë në tryezën tuaj" është një projekt ide e propozuar nga Shoqata e Ekonomistëve Agrarë të Serbisë (Daes) për Zyrën për Kosovë dhe Metohi për t'i bërë produktet gastronomike nga Kosova më të arritshme tregjet e gjithë Serbisë. Se çfarë duhet bërë që kjo ide të realizohet, na ka shpjeguar kryetarja e Daes, Tatjana Brankov, dhe atë që na pret në tavolinë, e pamë vetë duke vizituar familjet që, duke kultivuar traditën, prodhojnë shumë, produkte cilësore në vatrat e tyre në Kosovë.

Nëse ky projekt merr jetë, të gjithë do të përfitonin prej tij. Do të ishte një mundësi dhe motiv i mirë për mbijetesën e familjeve në Kosovë, konsumatorët në mbarë Serbinë do të mund të shijonin ushqimet e shijshme dhe shoqëria në tërësi do të përfitonte nga ruajtja e varieteteve dhe racave autoktone dhe metodave tradicionale të prodhimit.

Tatjana Brankov shpjegon për Kosovo online se projekti është në fazën fillestare, por ata e dinë shumë mirë se cili është qëllimi përfundimtar, që është furnizimi stabil i produkteve bujqësore dhe ushqimore nga Kosova në tregun serb nën markën kolektive "Kosovski Bozhur".

“Për të realizuar këtë ide është e nevojshme pjesëmarrja aktive e Zyrës për Kosovë dhe Metohi, Daesa dhe prodhuesve bujqësorë nga Kosova. Shoqata e Ekonomistëve Agrarë të Serbisë është më se e gatshme të ofrojë mbështetje profesionale për prodhuesit tanë bujqësor dhe nuk kam arsye të dyshoj se Zyra për Kosovë dhe Metohi do të mbështesë çdo ide të mirë, siç ka bërë deri më tani”, thotë Brankov.

Ajo sqaron se në këtë fazë është e nevojshme që prodhuesit bujqësorë nga Kosova të jenë aktivisht dhe për të siguruar furnizim të qëndrueshëm të produkteve në tregun e Serbisë qendrore dhe më pas të Vojvodinës, është e nevojshme që ata të bashkohen.

“Forma më e mirë e asociimit është shoqata bashkëpunuese, sepse ajo është një formë e shoqatës që njeh sistemin tonë dhe në këtë mënyrë mund të ndihmojë prodhuesit bujqësorë. Më 12 shkurt, Zyra për KdheM shpalli thirrjen publike për dhënien e stimujve, ku përfshihen edhe stimuj për kooperativat. Dëshiroj që prodhuesit në Kosovë, por edhe në pjesët tjera të Serbisë, ta kuptojnë se asociacioni kooperativist nuk është relike e së kaluarës, por se është e tashmja dhe e ardhmja në vendet e zhvilluara të botës", deklaron ajo.

Përfaqësuesit e Daes së fundi vizituan ekonomitë bujqësore në Kosovë me Zoran Zdravkoviq, drejtor i shtëpisë blerëse "Metohija", Tanja Vujoviq, dekane e Fakultetit Ekonomik të Universitetit të Prishtinës me seli të përkohshme në Mitrovicë dhe Maja Mlladenoviq, asistente. Në ekip ishte edhe Prof. Marija Nikoliq, kryetare e Bordit Menaxhues të Daes, e cila është një nga ekspertët më të mëdhenj në fushën e kooperativave në Serbi dhe është në dispozicion për të gjitha llojet e mbështetjes profesionale për fermerët. Gjatë qëndrimit të tyre, ata panë se prodhuesit e frutave, perimeve dhe produkteve të përpunuara kanë potencialin më të madh.

“Kemi vënë re se ka disa fruta të rinj të cilët duhet të përkrahen posaçërisht, sepse aty kanë krijuar familjet e tyre. Mjalti është një produkt për të cilin ka më shumë kërkesë sesa ofertë, djathi Sharrit është padyshim një produkt me cilësi të veçantë që shitet edhe në dyqanin francez të djathit në tregun Kaleniq. Pra, ka produkte të shumta, por e përsëris, që oferta të jetë e qëndrueshme, prodhuesit bujqësorë duhet të bashkohen në ndonjë formë kooperativash, dhe të gjithë ata që janë të interesuar për një gjë të tillë, ju lutemi të na kontaktoni, vizitoni faqen e Daesa dhe gjejmë informacionin e nevojshëm, dhe ne do e vazhdojmë të japim mbështetje”, apelon bashkëbiseduesi ynë.

Ai shton se të gjithë ne si qytetarë kemi të drejtë të zgjedhim të blejmë çdo mall, përfshirë ushqimin dhe se zgjedhja jonë duhet të jetë e vetëdijshme.

"Unë jam gjithmonë për blerjen e produkteve me origjinë vendase dhe të cilësisë së lartë. Prodhuesit tanë në Kosmet dhe pjesë të tjera të Serbisë, si dhe në Ballkanin Perëndimor, duhet të kuptojnë se jetojmë në epokën e kapitalizmit dixhital, se kompanitë shumëkombëshe po pushtojnë gjithnjë e më shumë sistemin dhe se e vetmja mënyrë për t'u mbrojtur nga konkurrenca e ashpër është bashkimi dhe ofrimi i produkteve me cilësi të lartë në treg në këtë mënyrë", përfundon Brankov.

Mirko Jovanoviq nga fshati Dren, i cili ka 15 vite me familjen e tij me rritjen e bletëve, konfirmon se shoqata është i domosdoshëm. Ai thotë se është më e vështira për prodhuesit më të vegjël dhe se një vendosje e sigurt për ta do të ishte një erë e vërtetë dhe një nxitje për më shumë punë në bletë.

“Këtu në vendin tonë ka shumë njerëz që nuk kanë sasi të madhe të produkteve dhe që nuk kanë si ta tregtojnë atë produkt, shoqata të tilla patjetër do të jepnin një kontribut, nuk po flas vetëm për mjaltin, por edhe për të tjera produkte bujqësore dhe kultura bujqësore, ku përmes një shoqate të tillë do të mund të tregtonin”, thotë Jovanoviq.

Një dekadë e gjysmë më parë, ai dhe familja e tij e nisën biznesin me pesë koshere dhe sot mund të mburren me 250 të tilla dhe bërthama në katër bletore, kosheret e të cilave ndodhen në katër fshatra në lartësi të ndryshme. Sipas Mirko Jovanoviq, dashurinë për bletët e kanë trashëguar nga gjyshi.

"Ndoshta dashuria për bletarinë është krijuar në mënyrë të pavetëdijshme në ato vite kur kishim pesë-gjashtë koshere, aq sa kishte gjyshi në atë kohë. Në mënyrë të pandërgjegjshme u dashuruam me bletët. Ne e filluam në vitin 2009 me vetëm tre koshere, të provojmë dhe shiko si do të shkojë dhe pastaj thjesht ramë në dashuri. Vit pas viti investuam gjithnjë e më shumë në bletari dhe arritëm një sasi prej rreth 250 koshere së bashku me bërthamat”, thotë Jovanoviq.

Me kalimin e viteve, prodhimi i mbretëreshave u bë prioritet i tyre, më pas mjalti, qumshti I mjaltit mbretërore, propolis dhe shumë produkte të tjera.

Me bletët, thekson Jovanoviq, më e rëndësishmja është se ato nuk kanë lidhje gjaku, ndaj kanë shpërndarë koshere në katër fshatra për prodhimin e mbretëreshave.

“Kemi katër bletore, një në Jarinj, i dyti në Kostin Potok, i treti në Koporiq dhe ky i katërti këtu në fshatin Dren, është bletari kryesor dhe këtu është stacioni ynë i mbarësimit të mbretëreshave. Në fakt, në të katër bletët ne ruajmë gjak të ndryshëm bletësh, ato bletë nuk janë të lidhura ngushtë”, thekson Jovanoviq.

Mjalti është specifik se ku dhe në çfarë lartësie ndodhen kosheret, shpjegon ky bletërritës. Prandaj llojet e ndryshme të mjaltit.

“Ne marrim lloje të ndryshme të mjaltit nga terrene të ndryshme. Në fshatin Koporiq, lartësia mbidetare është 800 metra, lloji i mjaltit nga Koporiqi është krejtësisht ndryshe nga këtu dhe në Jarinj, ku praktikisht është i njëjti mjaltë sepse është në e njejta lartesi Kullota jone kryesore eshte mjalti i livadheve dhe shume rralle arrijme te mbledhim akacie ndersa nje here ne tre-kater vjet marrim mjalte te pyllit te zi. Mjalte te tille jane te cilesise se shkelqyer kullotja është intensive. Hera e fundit ka qene ne vitin 2021. dhe ne e presim këtë vit, nëse jo këtë vit, do të jetë njëqind për qind deri në fund të vitit. Ata dinë të japin sasi të mëdha mjaltë pylli për një kohë jashtëzakonisht të shkurtër", thotë Jovanoviq.

Ai thekson se prodhimet e bletëve më së shumti shiten te pragu i shtëpisë dhe më e rëndësishmja është besimi mes bletarit dhe klientit.

“Kemi bletërritës të shkëlqyer këtu, jemi një territor që shquhemi për bletarinë, kemi natyrë fantastike, kemi lumenj nga të gjitha anët, shumë natyrë të paprekur, nuk kemi shumë fabrika... Një ambient i pastër dhe unë mendoni se mjalti ynë është shumë i famshëm nga këtu. Tretohet thjesht, bazuar në besim. Marrëdhënia midis bletarit dhe blerësit është një garanci në tregëtimin e mjaltit të mirë, kështu që në njëfarë mënyre ne të gjithë e tregtojmë atë në të njëjtën mënyrë, në pragu i derës”, shton Jovanoviq.

Një nga djathrat më të vjetër autoktone të Ballkanit është padyshim djathi i Sharrit. Familja Nikoliq nga Popovaci i Komunës së Shtërpcës ka treguar për Kosovo online se si e prodhojnë këtë djathë me dekada.

“Aktualisht unë kam dy lopë dhe kështu është tridhjetë vitet e fundit, sepse edhe kapaciteti i hambarit është i vogël dhe po të doja nuk mund të bëja më shumë se kaq, qumësht kemi dy herë në ditë, në mengjes dhe ne mbremje viçat thithin rreth dy muaj dhe pasi filloj me ushqimin kam mjeljen dhe mjeljen e bejme me makineri e cila eshte shume me e mire dhe higjienike po edhe me e lehte. Një lopë jep deri në 30 litra qumësht në ditë, pa koncentrat. Djathi që bëjmë prej tij është 100% prodhim organik", thotë pronari Radovan Nikoliq.

Ai shton se i gjithë qumështi që marrin përdoret për prodhimin e djathit, prodhimi i të cilit kërkon shumë qumësht, ndaj nga 10 litra fitohet vetëm një kilogram djathë.

“Është specifike në atë që kërkon shumë qumësht, sepse gjatë tharjes fitohet një sasi e vogël djathi, dendësia e qumështit duhet të jetë e kënaqshme dhe për mua është e jashtëzakonshme sepse lopa Simmental ka qumësht të trashë. Ky djathë kërkon yndyrë, kështu që për një kilogram djathë Šarska nevojiten dhjetë litra qumësht”, shpjegon Radovan.

Bashkëshortja e Radovanit, Verica, profesoreshë e fizikës, është përgjegjëse për prodhimin e djathit. Pas shkollës, ajo i kushton kohën e saj për të bërë djathë. Ai tregon se për të marrë produktin e përfunduar duhet një muaj e gjysmë.

“Dhjetë litra qumësht e ngrohim në 40 gradë, më pas shtojmë mullëzën rreth tre lugë dhe e përziejmë dhe e lëmë një orë e gjysmë deri në dy orë të piqet qendron keshtu gjithe diten.Te nesermen lihet te thahet. Ne vere kemi nje raft ne tarrace te rrethuar me tela per te mos lejuar hyrjen e mizave. Djathi qendron aty dy tre dite dhe pastaj e vendosim në frigorifer që për këtë është dhe qëndron edhe dy javë, më pas futet në kripore”, thekson Verica.

Radovani shprehet se kërkesa për djathë është më e madhe se ajo që mund të prodhojnë, sepse është një produkt cilësor.

"Ne tregtojmë një pjesë duke na ardhur klientë të rregullt, njerëz nga fshati dhe rrethina nga famullia Siriniqka. E paketojmë atë që nuk e shesim në shtëpi dhe e çojmë në tregje. Shitet në dy ose tre ditë, që është shenjë se ka cilësi.Djathi me pakicë është 12 euro për kilogram, kurse me shumicë 11. Kova që peshon 10 deri në 15 kilogramë konsiderohet me shumicë”, thotë Radovan.

Ai beson se një mjedis i shëndetshëm, ujë i pastër dhe raca e duhur e lopëve janë vendimtare për të marrë shijen dhe cilësinë unike të djathit Sharrit.

“Janë shumë faktorë, së pari nuk ka kimikate, mjedisi ynë është i ruajtur, i shëndetshëm, uji është i cilësisë shumë të mirë, pastaj ka sanë, nuk ka pleh, vetëm organik që e hedh. Pra, 100 % organik. Pastaj varet edhe nga cilësia e lopëve. Lopa duhet të ketë shumë yndyrë në qumësht për të prodhuar këtë lloj djathi. Shumë e rëndësishme është edhe higjiena, nga përgatitja e djathit deri në tharjen që kërkon një shume kohe. Duhet te behet gjithcka si duhet. Kur flas me njerezit qe e blejne eshte e shtrenjte per ta,por realisht sikur familja ime te jetonte ne Gjermani sigurisht qe ky djath do te ishte 40 euro sepse te ngop me cilesine dhe fuqia blerëse është e vogël, kështu që gjithçka është e shtrenjtë për ne”, thotë Radovan.

Ai shton se ky djath është në top djathërat dhe se duhet të ketë një çmim të lartë, sepse vetë kostot e prodhimit janë të larta, ndaj nuk ia vlen të ulet çmimi.